本报记者 刘达 李浛芃 陈兆帅

(资料图)

离端午节还有一个多月，苏城街巷中的粽子香味已经陆续飘出。前日，记者走访古城多家商超、粽子店发现，传统手工粽已迎来销售小高峰，各家粽子店又开始忙碌起来，排满了等候买粽子的市民。与此同时，上汤黑松露云腿蛋黄粽、元气菠萝海盐粽等新奇口味粽子及“自热粽”“低脂粽”也抢先上市，以“趣味”打破传统限制，这些粽子既有中国传统味道，也融入时尚潮流元素，吸引不少市民尝鲜。

小店每天卖出近万个粽子

传统肉粽、蛋黄粽最受欢迎

当天，记者来到位于姑苏区沧浪街道司前街的陈记一品斋粽子店，店员正将两锅煮好的粽子推出来散热，整个店里都弥漫着粽叶的香气。“每锅有500个，放凉了好定形，不容易被压变形。”陈记一品斋粽子的老板陈凯说，早上6点不到就有人来买粽子。

“东大街的门店开了八九年，基本都是熟客来。大肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、豆沙粽是最受欢迎的。”陈凯说，有顾客一口气买了200个粽子，准备寄给住在广州的亲戚。“一般端午前一个月来买粽子的人就会增多，端午前半个月会迎来小高峰。我们有两家门店，这几天每天都能卖出现包粽子近万个。”陈凯说。

在位于司前街的赵记粽子店，记者看到，虽然下着小雨，但门口还是有不少人排队。店门口的电子屏上显示着不同口味的粽子和价格，有白水粽、赤豆粽、大肉粽等6种口味，价格每个3元到8元不等。赵记粽子的店员告诉记者，为保证粽子的品质，他们每天采购的食材有限，所以每天包的粽子也有限，当天所有品种售完即关门。“现在是一年中最忙的时候，基本凌晨3点多就开始做准备。”店员说。

把名菜包进粽子里

新奇口味仍在不断出新

随着茶饮、糕点、零食、餐饮等新消费品牌持续入场粽子市场，不少品牌也都推出了花样繁多的创意粽。

把名菜包进粽子里，这是今年创意粽的发力方向。中式糕点品牌元祖推出佛跳墙、腊味合蒸、台湾风味肉、藤椒牛肉、什锦菌菇、紫米八宝“六大名菜”系列龙粽；餐饮品牌新梅华推出高汤北虫草、上汤黑松露云腿蛋黄粽；零食品牌来伊份则推出高汤笋尖鲜肉、高汤黑松露、梅干菜肉等口味。这些创新尝试不仅强势吸引了消费者的眼球，还引起了市场广泛关注。“简直是把做菜的十八般武艺都用到了粽子身上。”市民秦毅说，他在网上预订了“六大名菜”粽子，准备送给自己的亲朋好友。

此外，新奇口味粽子也在不断出新。记者在电商平台注意到，芋仙糯糯陈皮粽、椰椰紫薯麻薯粽、元气菠萝海盐粽等奶茶口味的粽子成为年轻消费者“追新”的首选，甚至还有生椰拿铁粽、猫山王榴莲粽、奶酪粽等。“这些奇葩的口味还是很容易勾起尝试的欲望。”23岁的刘敏说。

“自热粽”“低脂粽”进入购物车

功能性、可玩性颇受青睐

不仅有新口味，粽子在吃法上也有“花头经”。

记者注意到，与自热锅、自嗨锅类似，“自嗨粽”“自热粽”等产品纷纷在端午前火热上市，一般每个粽子在15-20元。这类粽子大多以“15分钟即刻享用”“随时随地”“现煮现吃”为宣传口号，在保留粽子原汁原味口感的基础上，消费者只需按照步骤操作，十多分钟就能吃到热气腾腾的粽子。一家超市工作人员介绍，“自热粽”的包装内还额外配有餐具、手套等方便取食又不粘手的工具。

“不管是在办公室、家里还是野餐、出差，只要有一瓶水，就能吃上美味的粽子。”市民林国瑞告诉记者，他一次性买了三盒“自热粽”，准备周末露营时一家人一起吃。

此外，记者在电商平台搜索发现，为满足越来越多年轻人低脂控卡的需求，不少宣称打破传统粽子高热量局限的新型粽子也在市面露头。这类粽子主打使用有机糙米、三色藜麦、手捣芋泥、鲜牛里脊肉等天然食材，严控热量。其中一个品牌的宣传页中更是强调一个粽子的热量约为180大卡，略低于两个苹果。

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